รู้จักไขมันในหน้าเดียว Infographic


รู้จักไขมันในหน้าเดียว

พี่เจอขุมทรัพย์ความรู้เรื่องไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) ซึ่งดีและลึกซึ้งมาก ตื่นเต้นมาก ซึ่งจะทำให้เราเข้าใจว่า ทำไมเราจึงต้องระวังสัดส่วนการทาน โอเมก้า 6 : โอเมก้า 3 ทำให้เราเลือกทานไขมันได้เป็นสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งพี่จะได้ย่อยความรู้ ทำเป็นคลิป vdo มาอธิบายว่าเรามีความเข้าใจผิดอะไรเกี่ยวกับมันบ้าง เหมือนกับที่เราเคยเข้าใจผิดว่า คอเลสเตอรอลเลวร้ายมาก คราวนี้อาจจะต้องเตรียมใจไว้ฟังข้อมูลที่ตรงกันข้ามกับที่เราเคยเข้าใจเกี่ยวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนะคะ

มาถึงโพสต์นี้กัน

วิถีชีวิตของพวกเราในการบริโภคคาร์บต่ำ ไขมันดีสูง ก็มักจะมีความสับสนงงงวยกับไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวก็ยังมีแยกเป็น ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว กับหลายตำแหน่งอีก พี่ตุ้นเลยได้โอกาสดัดแปลงไดอะแกรมไขมัน มาให้พวกเราเข้าใจกันง่ายๆตามรูปในหน้าเดียว

พวกเราคุ้นเคยกันกับกรดไขมันจำเป็น โอเมก้า 3,6 กันจากข้อมูลที่หาได้มากมาย ส่วนโอเมก้า 9 ถึงแม้จะไม่ใช่กรดไขมันจำเป็น แต่ก็มีคนเขียนไว้มากเช่นกัน

เหลือโอเมก้า 5 กับ 7 เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่เราไม่คุ้นเคย พี่ปุ๋มเลยขอเขียนข้อมูล 2 ตัวนี้เป็นหลักนะคะ เราจะได้ทราบว่า ควรจะเลือกทานกรดไขมันอะไรเหล่านี้ได้จากอาหารกลุ่มใดบ้าง

รู้จักไขมันในหน้าเดียว

 

โอเมก้า 5 คืออะไร

  • โอเมก้า 5 คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ทีมีคาร์บอนอะตอมทั้งหมด 18 ตัว และมีพันธะเคมีคู่ 3 ตำแหน่ง ตำแหน่งแรกอยู่ที่ C5-C6 เรียกกรดไขมันโอเมก้า 5 นี้ว่า กรดพูนิสิค (Punicic Acid) มันไม่ใช่กรดไขมันจำเป็น นั่นหมายถึงร่างกายสามารถผลิตมันขึ้นมาได้ จากกรดไขมันตัวอื่น
  • มีโครงสร้างทางเคมีเหมือนกับ Conjugated Linoleic Acid (CLA) แต่ CLA มีพันธะเคมีคู่ 2 ตำแหน่ง
  • แหล่งที่พบโอเมก้า 5 คือ น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดทับทิม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโอเมก้า 5 คือ

  • เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมาก ทรงพลังมากกว่าสารสกัดจากเมล็ดองุ่น 6 เท่า
  • ออกฤทธิ์ต้านการอักเสบ รบกวนการสร้าง พรอสต้าแกลนดิน และ อินเตอร์ลิวคิน ขัดขวางการเปลี่ยน ไดอะโซกลีเซอรอล ไปเป็น กรดอะราชิโดนิก ฤทธิ์ต้านการอักเสบคล้ายกับยากลุ่ม NDAIDs เช่น แอสไพริน แต่ไม่มีอาการข้างเคียงจากการใช้เลย
  • ช่วยซ่อมแซมความเสียหายของผนังเซลล์ ควบคุมการขนส่งกลูโคสที่ผิวเซลล์ให้เป็นปรกติ จึงเหมาะกับผู้ที่อาจจะมีภาวะดื้อต่ออินซูลิน

โอเมก้า 7 คืออะไร

  • โอเมก้า 7 จัดอยู่ในกลุ่มกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Mono Unsaturated Fatty Acid) ที่ไม่ใช่กรดไขมันจำเป็น นั่นหมายถึงร่างกายสามารถผลิตมันขึ้นมาได้ จากกรดไขมันตัวอื่น
  • มีพันธะเคมีคู่อยู่ที่ตำแหน่งที่ 7 จากปลายสาย กรดไขมันในกลุ่มนี้ มี 2 ตัวที่คุ้นเคยกันคือ กรดไขมันปาล์มิโตเลอิก และ กรดไขมันแวคเซนิก
  • แหล่งที่พบโอเมก้า 7 คือ ไขมันจากเมล็ดถั่วแมคคาเดเมีย sea buckthorn Oil ผลอะโวคาโด ผลิตภัณฑ์จากนม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโอเมก้า 7 คือ

  • โอเมก้า 7 ออกฤทธิ์ต้านความผิดปรกติทางกลุ่มทางเมตาบอลิก ได้แก่
    1. ลดภาวะดื้ต่ออินซูลิน
    2. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
    3. กดการสร้างเนื้อเยื่อไขมันใหม่ และการสะสมไขมัน
    4. มีฤทธิ์กดการอักเสบ ที่มีกลไกเหมือนยาในกลุ่ม NSAIDs เช่น แอสไพริน สตาติน
  • โอเมก้า 7 ประพฤติตัวเหมือนเป็น Lipokine (hormone like molecule) ที่กดการอักเสบที่เนื้อเยื่อ ควบคุมการใช้และการเก็บพลังงาน

พี่ลิงค์ข้อมูลความเข้าใจโอเมก้า ทั้ง 5 ชนิด มาให้พวกเราศึกษาเพิ่มเติมนะคะ

Omega 3,5,6,7,9

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/

https://www.webmd.com/health…/omega-3-fatty-acids-fact-sheet

Omega 5

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/20043077/

Omega 7
http://www.lifeextension.com/…/Omega-7-Protects-Aga…/Page-01


Previous articleLow-Carb Breakfast
Next articleInsulin Resistance Solution
ภญ.โสภิตา ศิริรัตน์
พี่ปุ๋มเคยมีน้ำหนักถึง 92.8 กิโลกรัม เข้าข่ายอ้วนระดับอันตรายเลยค่ะ ปัจจุบันพี่ปุ๋มน้ำหนักลดลง 15 กิโลกรัม เอวลดลง 5 นิ้ว ไขมันลดลงไป 4.8% ซึ่งถึงแม้จะยังมีไขมันส่วนเกินที่ต้องขจัดออกอีกก็ตาม พี่ปุ๋มก็อยากจะแชร์ความรู้ที่ได้จากการอ่านหนังสือสุขภาพดีๆเยอะมาก รวมทั้งตำราวิชาการอื่นๆ นำมาปฏิบัติกับตัวเอง จนเข้าใจการทำงานของร่างกายในการสะสมและขจัดไขมันออก จึงอยากแบ่งปัน และอยากจะให้ทุกคนได้เห็นพัฒนาการการขจัดไขมันของพี่ต่อไป พร้อมๆกับชวนเพื่อนๆให้มาขจัดไขมันส่วนเกินไปด้วยกัน