สมการ…การกิน


สมการ…การกินค่ะ อยากมีสุขภาพดี พวกเราจะเลือกกินแบบไหนกันดีคะ

 

A คาร์บสูง โปรตีนปานกลาง ไขมันต่ำ

ก็เป็นสูตรอาหารลดน้ำหนัก ที่พบในการศึกษาทางคลินิกมาตั้งแต่ปี คศ. 1950 แต่ก็ไม่ได้ทำให้ลดน้ำหนักได้ยืนยาว แต่ก็ส่งผลให้เราพบอาหาร Low fat บนชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปหมด ทุกอย่าง Low fat ซึ่งคาร์บสูงที่ว่า ก็มักจะเป็นน้ำตาลที่เพิ่มแทนที่ไขมันที่ต่ำลง ผลลัพธ์ก็คือไขมันสะสมรอบพุง

B ทานสารอาหารทุกอย่างสูงหมด

ได้พลังงานเกินความต้องการแน่นอน เป็นสายอาหาร Fast Food พี่ยังไม่ได้เขียนเรื่องสำคัญว่า ทำไมทานคาร์บที่เป็นแป้งผ่านขบวนการ ร่วมกับไขมัน ซึ่งมีอยู่ในอาหาร Fast Food แล้ว กระตุ้นอินซูลินมากกว่าการทานคาร์บอย่างเดียว มีการศึกษาน่าสนใจมากค่ะ รอคิวเขียนก่อนนะ สายนี้ก็อ้วนเบาหวานรอเลยค่ะ

C ทานสารอาหารทุกตัวต่ำหมด

นี้ก็สายจำกัดแคลอรี่ กลัวแคลอรี่ทุกประเภท คิดว่าการจำกัดแคลอรี่ เพิ่มออกกำลังกาย จะลดน้ำหนักได้ถาวร ผลลัพธ์เป็นที่รู้กันว่า อัตราการเผาผลาญพลังงานพื้นฐานต่ำลง เกิดโยโย่เกือบทุกราย

D ทานคาร์บต่ำ โปรตีนสูงมาก (30-45 % ของการกระจายพลังงาน)

สายนี้ก็จะกล้ามใหญ่ แต่คีโตนอาจจะไม่มา เพราะโปรตีนที่สูงกระตุ้นอินซูลิน อาจทำให้การ switch ไปใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานทำได้ยาก แต่ทำให้มีการสร้างกล้ามเนื้อเพิ่ม (ฟังเลคเชอร์ของ Dr.Ted Naiman บอกว่า อัตราส่วน โปรตีน : ไขมัน ที่เหมาะสมสำหรับการเข้าภาวะคีโตซิสคือ 1 : 1 ซึ่งก็จะคือการกระจายพลังงานจากโปรตีนประมาณ 25-30% หรือโปรตีน 1.5-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เพราะโปรตีน 1 กรัม ให้แคลอรี่น้อยกว่าไขมันเท่าตัว พอคำนวณเป็นการกระจายพลังงานแล้ว ก็ยังอยู่ที่ประมาณ 25-30%)

E คาร์บต่ำ โปรตีนสูงปานกลาง ไขมันสูง

ทานแบบนี้ส่งผลให้ระดับอินซูลินต่ำ โปรตีนที่สูงปานกลางกระตุ้นกลูคากอน เพื่อกระตุ้นกระบวนการสร้างกลูโคสใหม่ (Gluconeogenesis)เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะที่ร่างกายเปลี่ยนมาใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน (มีคีโตน) ผลลัพธ์ก็คือลดน้ำหนัก ขจัดไขมัน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ลดภาวะอักเสบแบบไร้เชื้อทั่วร่างกาย เพิ่ม HDL ลดไตรกลีเซอไรด์ ลด Oxidative stress จากการที่มี Reactive Oxygen Species เกิดน้อยกว่าการสันดาปกลูโคส เพิ่มร่างแหไมโคคอนเดรียใหม่ คงความเยาว์วัยของเซลล์

 

พวกเราเลือกกันเองนะคะ ว่าจะทานสารอาหารแบบ A, B, C, D หรือ E ดี

ขอบคุณพี่ตุ้นสำหรับไอเดีย Infographic นี้นะคะ

 

สมการการกิน

 

หมายเหตุ : คืนนี้พี่งานสอนเข้า เขียนโพสต์ Always Hungry (ตอนที่ 2) ไปได้ครึ่งทาง ต้องหยุดมาเตรียมสอนก่อน ขอเลื่อนเป็นพรุ่งนี้นะคะ ขอโทษน้องๆที่ปูเสื่อรอด้วย