F A T


คืนนี้ ขอเสนอ Acronym คำว่า F A T (อ่านตามแนวตั้งคือ FAT อ่านตามแนวนอนคือ การอธิบายตัวอักษรแต่ละตัว) เพื่อให้เรามีความรู้สึกที่ดีกับ FAT ไม่กลัวมันอีกต่อไป

พี่ปุ๋มรวบรวมข้อมูลในการเขียนเรื่อง ทานอะไรที่จะทำให้เราออกจากจากภาวะคีโตซิส และจะใช้เวลานานแค่ไหนที่จะกลับเข้าภาวะนี้ใหม่ เสร็จแล้ว เหลือส่งรูปภาพสำคัญไปให้พี่ตุ้นทำ infographic ให้เพื่อให้เราเข้าใจง่ายๆ วันนี้พี่ตุ้นยุ่งนิดหน่อย พี่เลยจะเลื่อนเป็นโพสต์พรุ่งนี้นะคะ ขอโทษคนที่รอด้วยนะคะ

พี่อ่านหนังสือหลายเล่ม ช่วงนี้เริ่มอ่าน Keto Clarity ดองไว้นานแล้ว ก็เลยหยิบมาอ่าน ก็ใช้ภาษาง่ายดี

ก่อนที่เราจะรู้จักวิถีการกินแบบ LCHF เราก็กลัว FAT กันมาก แต่เมื่อเรารู้จัก เข้าใจสรีรวิทยา ชีวเคมีของร่างกาย เราก็จะรู้ว่า กิน FAT นี่แหละ ขจัด FAT ได้ดีมาก เพราะ

F = Feel Fuller

ไขมันทำให้อิ่มอยู่นาน ขบวนการย่อยและดูดซึมไขมัน ใช้เวลานานกว่าคาร์โบไฮเดรตมาก เพราะต้องอาศัยน้ำดีในการตีให้ไขมันแตกตัวเป็นหยดเล็กๆ ก่อนที่น้ำย่อยจะเข้ามาทำหน้าที่ย่อย ไขมันดูดซึมผ่านท่อน้ำเหลืองอีก หน่วงเวลาก่อนที่จะเข้ากระแสเลือด ทำให้ร่างกายไม่อยากรับอาหาร lot ใหม่เข้ามาอีก

ส่วนฮอร์โมนอิ่ม Cholecystokinin ที่สร้างโดย L-Cell บริเวณลำไส้เล็กส่วนปลาย ก็จะส่งสัญญาณไปที่สมอง เพื่อบอกร่างกายให้ไม่หิว

A = Alternative Fuel

ไขมันเป็นวัตถุดิบที่ไมโตคอนเดรียใช้ในการเผาผลาญให้เกิดพลังงานในรูป ATP โดยใช้ปริมาณ O2 น้อยกว่าการสันดาปกลูโคส เพื่อให้ ATP เท่าๆกัน ถ้าวัด Respiratory Quotient (RQ) ของไขมัน = 0.7 ในขณะที่ RQ ของกลูโคส = 1
(พี่อ่าน paper ผ่านตา เดี๋ยวค้นก่อน แล้วจะมาแปะ ref.อ้างอิงให้นะคะ)

T = Trigger Ketone

การลดการรับประทานคาร์บ เพิ่มการทานไขมันในปริมาณสูง จะทำให้ไกลโคเจนที่กล้ามเนื้อและตับ ถูกใช้งานจนหมด กรดไขมันจากอาหาร ที่เข้าสู่กล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อไขมันผ่านเรือไคโลไมครอน จะส่งสัญญาณให้ร่างกายรู้ว่ามีการเริ่มใช้กรดไขมันที่เนื้อเยื่อ และมีการหมดลงของกลูโคส ก็จะเป็นการ trigger ขบวนการส่งไขมันสะสมจากเนื้อเยื่อไขมัน มาเข้าขบวนการสลายไขมัน (Lipolysis)ที่ตับ สร้างเป็นคีโตน ส่งไปให้เนื้อเยื่อสำคัญ ได้แก่ สมอง หัวใจ กล้ามเนื้อได้ใช้

ดังนั้น ท่องจำคำย่อคืนนี้ รับประทานไขมัน “อิ่มนาน พลังงานดี มีคีโตน”

ขอบคุณพี่ตุ้น ผู้สร้างสรรค์ คำแปลไทย และ infographic สวยๆค่ะ

 

FAT