มีเรื่องตื่นเต้น ขอโพสต์ยั่วอารมณ์พวกเราก่อน พี่เพิ่งได้หนังสือเล่มนี้มา เขียนโดย น.พ.อซีม มาลโฮตรา ศัลยแพทย์หัวใจ แห่งโรงพยาบาลลิสเตอร์ สตีเวนเอจ สหราชอาณาจักร และ โดนัลโอนีล
น.พ.อซีม โด่งดังสุดๆ ณ เวลานี้ เพราะเขาเป็นหนึ่งในกลุ่มแพทย์ชั้นนำทั่วโลกที่ให้ความสำคัญกับการใช้โภชนาการจำกัดการทานคาร์โบไฮเดรต ทานไขมันธรรมชาติสูง ในการย้อนภาวะโรคหัวใจ เบาหวาน ในคนไข้ (ที่สำคัญอีกอย่างคือ….หล่อมั่ก)
เขาได้รับเชิญจากรัฐสภายุโรป เพื่อไปนำเสนอว่า ทำไมเราจึงควรยกเครื่อง Nutrition Guideline ฉบับปัจจุบัน ที่ส่งเสริมการทานคาร์โบไฮเดรตสูง(50-60% ของการกระจายพลังงาน) ไขมันต่ำ (30% ของการกระจายพลังงาน) และในจำนวนนี้ เป็นไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 10% ของการกระจายพลังงาน เสียใหม่
ซึ่ง น.พ.อซีม รวบรวมข้อมูลงานวิจัยที่แน่นหนาถึงขีดสุด เพื่อแสดงให้รัฐสภายุโรปประจักษ์ว่า Nutrition Guideline ฉบับปัจจุบัน และที่คล้ายคลึงกันทั่วโลก คือต้นเหตุที่แท้จริงของระบาดวิทยาของโรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ที่ถูกกล่าวหามาตลอด 50 ปี
Pioppi เป็นชื่อหมู่บ้านเล็กๆริมชายฝั่งทะเล ในเขตจังหวัดซาเลอโน แคว้นแคมพาเนีย อิตาลี ที่ซึ่งมีประชากรที่อายุยืนที่สุดในโลก
น.พ.อซีม เขียนหนังสือเล่มนี้ ด้วยวัตถุประสงค์ เพื่อเปลี่ยนความเข้าใจของเราเกี่ยวกับโรคหัวใจว่า
– โรคหัวใจเป็นภาวะการอักเสบของหลอดเลือดอย่างเรื้อรัง ซึ่งส่วนใหญ่สามารถป้องกัน และรักษาได้ด้วยการเปลี่ยนวิถีชีวิตให้ถูกต้อง
– ไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่ต้นเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่คือคาร์โบไฮเดรตที่มีฤทธิ์สร้างการอักเสบ อย่างเช่น น้ำตาล
– ไขมันและคอเลสเตอรอล มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำหน้าที่ต่างๆของร่างกาย ไม่ได้มีโทษอย่างที่ถูกกล่าวหา
อาหารแบบ Pioppi Plan จะเป็นอย่างไร งานวิจัยที่แน่นหนามาก (พี่อ่านไป 3 บท ตื่นเต้นมาก) ที่สรุปว่าไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล ไม่ใช่ต้นเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง อย่างที่ถูกทำให้เชื่อมา 50 ปี มีรายละเอียดอย่างไรบ้าง (พี่อ่านแล้วเจ๋งมาก)
คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ทำอะไรกับเซลล์ไขมัน และหลอดเลือดทั่วร่างกาย พี่จะมาเขียนสรุปให้พวกเราได้อ่านกัน โดยจะแบ่งเป็น 2-3 โพสต์ เริ่มต้นวันพรุ่งนี้
