คืนนี้มาดึกหน่อย เพิ่งเสร็จงานถึงบ้านค่ะ อาบน้ำเสร็จ ก็มานั่งอ่าน The Complete Guide to Fasting ของ Dr.Jason Fung คุณหมอขวัญใจพี่ต่อให้จบ วันนี้อ่านมาถึงประโยชน์คณานับต่อสุขภาพ ของการทำการอดอาหาร (Therapeutic Fasting) สรุปให้พวกเราอ่านกันดังนี้ค่ะ
1. ลดน้ำหนัก (ขจัดไขมัน)
ประโยชน์ข้อนี้เห็นเด่นชัดที่สุด เนื่องจาก Fasting นี่ทำให้อินซูลินออกมาน้อยมาก เพราะไม่มีอาหาร ลดอิทธิพลการสะสมไขมันของฮอร์โมนอินซูลินได้ราบคาบ
2. ปรับปรุงความแจ่มใสและสมาธิของสมอง
เนื่องจากเมื่อ Fasting ร่างกายเปลี่ยนมาใช้ไขมันเป็นพลังงาน ketone body จากไขมันสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานให้สมองเป็นอย่างดี และ Fasting ส่งเสริมการสร้าง BDNF (Brain Derived Neurotrophic Factor) ซึ่งช่วยในเรื่องการสร้างและเชื่อมต่อร่างแหเซลล์ประสาทใหม่ๆ
3. ปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน
ทำให้ใช้อินซูลินในปริมาณที่น้อยลง ก็สามารถพากลูโคสออกไปให้เซลล์ทั่วร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถนอมตับอ่อนให้ทำงานได้ยาวนานขึ้น มีการศึกษาที่พบว่า คนที่มีอายุยืนยาวในกลุ่ม Blue Zone ที่อายุเกิน 90 ปี ยังคงมีความไวต่ออินซูลินดีมากเหมือนคนหนุ่มสาว
4. ย้อนวัย มีการศึกษาในสัตว์ทดลอง
(พี่ปุ๋มเคยเขียนโพสต์หนึ่งไปแล้ว resource จาก idm intensive dietary management website) ว่า Fasting ที่นานพอ จะส่งผลในทางบวกกับ nutrient sensors ทั้ง 3 ตัว ที่มีการค้นพบกันแล้ว คือ mTOR, AMPK และแน่นอน Insulin
Fasting ลดการทำงานของ mTOR กระตุ้นขบวนการ Autophagy (การเคลียร์ขยะที่เสียแล้วภายในเซลล์ เอากลับมา recycle ใหม่)
Fasting เพิ่ม AMPK ซึ่งเป็นสารตัวกลางที่เป็นตัวกำหนดให้มีการสร้าง mitochondria ใหม่ๆ ภายในเซลล์ ทำให้เซลล์กลับมาอ่อนเยาว์
Fasting ลดระดับอินซูลินในกระแสเลือด ย้อนกลับกลุ่มอาการทางเมตาบอลิค ที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรัง ได้แก่ อ้วน เบาหวาน ความดัน หลอดเลือดสมอง หลอดเลือดหัวใจ ไขมันพอกตับ
5. ลดปฏิกิริยาอักเสบทั่วร่าง
อันเกิดจากระดับกลูโคสที่สูงในเลือดนานๆ ทำปฏิกิริยาแบบสุ่มกับโปรตีนและ DNA เรียกขบวนการนี้ว่า ไกลเคชั่น(glycation) หรือ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) ทำให้เกิดการเปลี่ยนรูปทรงของโปรตีน ให้แข็งกระด้างขึ้น ผนังหลอดเลือดแดงจะแข็ง เปราะบาง อักเสบ ซึ่งในปัจจุบันเป็นทฤษฎีที่วงการแพทย์ให้ความสนใจว่า เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง มากกว่าทฏษฎีไขมันเมื่อ 50 ปีที่แล้ว
6. เพิ่มการหลั่งของโกร็ทฮอร์โมน (Growth Hormone)
เมื่อเราอายุมากขึ้น growth hormone จะหลั่งน้อยลง และไม่มีวิธีธรรมชาติวิธีไหนที่จะเพิ่ม Growth hormone ได้ถึง 4-5 เท่า ได้ดีเท่าการอดอาหารนานพอ (Extended Fasting) เนื่องจาก Fasting จะกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเททิค (Sympathetic Nervous System) เกิดการหลั่งฮอร์โมน แอดดรินาลีน (Adrenaline) นอร์อิพิเนฟริน (Norepinephrine) และโกร๊ทฮอร์โมน ผลที่ได้คือ พลังงานล้นเหลือ สงวนมวลกล้ามเนื้อ ย้อนวัย
