สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลชนิดใดเหมาะสมที่สุดในการรับประทานอาหารแบบคีโต


What is the best artificial sweetener and sugar substitutes for a Ketogenic diet?
Prof.Dr.Stephen Phinney and the Virta Team

 


สำหรับผู้ที่ต้องการขจัดไขมันโดยใช้โภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกเหนือจากลดการบริโภคแป้งผ่านขบวนการ ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต สิ่งหนึ่งที่พวกเราควรเปลี่ยนแปลงเป็นอย่างยิ่ง คือการตัดน้ำตาลออกไปจากชีวิต ซึ่งจะช่วยลดการติดน้ำตาล ช่วยขจัดไขมัน และทำให้เราควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

แต่มนุษย์ก็เป็นสิ่งมีชีวิตที่เต็มไปด้วยอารมณ์ไม่ใช่เหตุผล เรารู้สึกว่าสุนทรียรสในการทานอาหารขาดหายไป เมื่อต้องตัดน้ำตาลออกไปจากชีวิต ดังนั้นในโพสต์นี้เรามาดูกันว่า Prof.Dr.Stephen Phinney แพทย์ผู้นำทางด้านโภชนาการแบบคีโตเจนนิค มีคำแนะนำว่าอย่างไร

อ่านบทความและดูคลิป

ในบรรดาสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่นิยมใช้กันในกลุ่มผู้ลดน้ำหนักโดยใช้โภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้แก่ สตีเวีย และ sugar alcohol เช่น Erythritol, Xylitol

อ่านบทความ Sugar Alcohol

 


Xylitol

Prof.Phinney แนะนำ sugar alcohol ตัวที่แกชอบ คือ Xylitol จากการทำการทดลองที่ Virtahealth ในกลุ่มคนสุขภาพดีจำนวน 6 คน ด้วยการให้ดื่มเครื่องดื่มที่ผสม Xylitol 50 กรัม ด้วยเหตุผล 4 ประการคือ

› ไม่กระตุ้นระดับอินซูลิน

› ไม่ทำให้ฟันผุ

› ความหวานแช่อยู่ในปากไม่เกิน 5-10 นาที

› มีอาการข้างเคียงต่อทางเดินอาหารต่ำกว่า sugar alcohol ตัวอื่น

ขนาดรับประทานที่ Prof.Phinney แนะนำคือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)ต่อวัน

 

คุณสมบัติของ Xylitol

Xylitol หรือ ไซลิทอล เป็นสารให้ความหวาน (sweetener) ซึ่งเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (sugar alcohol) ใช้เป็นสารให้
ความหวานแทนน้ำตาล (sugar substitute) ในโครงสร้างโมเลกุลมีคาร์บอน 5 อะตอม ในธรรมชาติพบได้ในพืช ผัก ผลไม้หลายชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่

การผลิตทางการค้าใช้วัตถุดิบ คือ glucose syrup เป็นสารที่แบคทีเรีย ไม่สามารถย่อยสลายให้เกิดสภาวะกรดในช่องปากได้
จึงไม่เป็นเหตุให้เกิดฟันผุ ให้พลังงานและมีความหวานเท่ากับน้ำตาล ( sucrose) แต่ร่างกายดูดซึมได้น้อยกว่า ใช้เป็นส่วนประกอบของ ลูกอม (candy) ลูกกวาด (hard boiled candy) หมากฝรั่ง (bubble gum)


ถึงแม้ว่าเราจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในเครื่องดื่มหรืออาหารได้ แต่ Prof.Phinney ก็แนะนำให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยต่อวัน ความคิดเห็นส่วนตัวของพี่ปุ๋มคือ การไม่ติดความหวานเลยดีที่สุดต่อการมีสุขภาพดี

ขอความมีสุขภาพกายใจที่ดี จงสถิตอยู่กับทุกคน


 


Previous article100 Years Old is the New 60 – Dr. Bob Hariri – Podcast
Next articleทำไมน้ำหนักคุณจึงหยุดนิ่ง(ตอนที่ 1)
ภญ.โสภิตา ศิริรัตน์
พี่ปุ๋มเคยมีน้ำหนักถึง 92.8 กิโลกรัม เข้าข่ายอ้วนระดับอันตรายเลยค่ะ ปัจจุบันพี่ปุ๋มน้ำหนักลดลง 15 กิโลกรัม เอวลดลง 5 นิ้ว ไขมันลดลงไป 4.8% ซึ่งถึงแม้จะยังมีไขมันส่วนเกินที่ต้องขจัดออกอีกก็ตาม พี่ปุ๋มก็อยากจะแชร์ความรู้ที่ได้จากการอ่านหนังสือสุขภาพดีๆเยอะมาก รวมทั้งตำราวิชาการอื่นๆ นำมาปฏิบัติกับตัวเอง จนเข้าใจการทำงานของร่างกายในการสะสมและขจัดไขมันออก จึงอยากแบ่งปัน และอยากจะให้ทุกคนได้เห็นพัฒนาการการขจัดไขมันของพี่ต่อไป พร้อมๆกับชวนเพื่อนๆให้มาขจัดไขมันส่วนเกินไปด้วยกัน