William Banting : Letter of Corpulence


William Banting (ธ.ค. 2339-มี.ค.2421) มีชื่อเสียงในยุคสมัยนั้น ในฐานะเป็นผู้อำนวยการการจัดงานศพให้กับราชวงศ์อังกฤษหลายพระองค์ เขามีน้ำหนักถึง 202 ปอนด์ และได้รับคำสั่งจากแพทย์คนแรก ให้ลดน้ำหนักด้วยวิธีจำกัดแคลอรี่ในการรับประทาน และออกกำลังกาย (ทฤษฎี Calorie in-Calorie Out พี่ปุ๋ม) แต่ไม่ได้ผล

จนเขาได้มีโอกาสพบกับ น.พ. วิลเลี่ยม ฮาร์วีย์ ซึ่งจัดการให้เขาลดน้ำหนักเป็นผลสำเร็จด้วยการลดอาหารกลุ่มแป้งและน้ำตาล ขนมปัง เบียร์ ของหวาน และมันฝรั่ง(Fattening Carbohydrate) (สอดคล้องทฤษฎี Hormonal Obesity ที่อธิบายความเกี่ยวพันระหว่างอาการของเมตาบอลิก กับฮอร์โมนอินซูลินได้เป็นอย่างดี-พี่ปุ๋ม)

เขาได้ตีพิมพ์หนังสือเล่มเล็กๆชื่อ Letter of Corpulence ในปี พ.ศ.2406 ถือว่าเป็นหนังสือลดความอ้วนเล่มแรกของโลกเลยก็ว่าได้ หนังสือเล่มนี้ของเขาได้รับความนิยมสูงมาก และยังคงหาซื้อหนังสือเล่มนี้ของเขาได้ทางออนไลน์ ณ ปัจจุบันนี้ (เราเรียกการกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบนี้ว่า Banting Diet-พี่ปุ๋ม)

เรื่องของ William Banting แสดงให้เห็นว่า ทฤษฎีความอ้วนว่าด้วยฮอร์โมนที่ตอบสนองต่ออาหารกลุ่มแป้งและน้ำตาล เป็นที่รับรู้ในวงการแพทย์มากว่า 100 ปีแล้ว จนกระทั่งถึงประมาณปี พ.ศ.2500 ที่ Diet-Heart Hypothesis, Low fat diet, Calorie in-Calorie out ก้าวเข้ามาจากกระแสการกลัวไขมัน (Fat Phobia) ซึ่งมีจุดเริ่มต้นจากการบิดเบือนข้อมูลของ Dr.Ancel Keys เรื่องราวหลังจากนั้น ทำให้ไขมันกลายเป็นผู้ร้ายมาจนถึงทุกวันนี้

 


Ref : Wikipedia
The Aetiology of Obesity by
Dr.Jason Fung


Previous articleทฤษฎีความอ้วนว่าด้วยฮอร์โมน
Next articleThe Case Against Sugar
ภญ.โสภิตา ศิริรัตน์
พี่ปุ๋มเคยมีน้ำหนักถึง 92.8 กิโลกรัม เข้าข่ายอ้วนระดับอันตรายเลยค่ะ ปัจจุบันพี่ปุ๋มน้ำหนักลดลง 15 กิโลกรัม เอวลดลง 5 นิ้ว ไขมันลดลงไป 4.8% ซึ่งถึงแม้จะยังมีไขมันส่วนเกินที่ต้องขจัดออกอีกก็ตาม พี่ปุ๋มก็อยากจะแชร์ความรู้ที่ได้จากการอ่านหนังสือสุขภาพดีๆเยอะมาก รวมทั้งตำราวิชาการอื่นๆ นำมาปฏิบัติกับตัวเอง จนเข้าใจการทำงานของร่างกายในการสะสมและขจัดไขมันออก จึงอยากแบ่งปัน และอยากจะให้ทุกคนได้เห็นพัฒนาการการขจัดไขมันของพี่ต่อไป พร้อมๆกับชวนเพื่อนๆให้มาขจัดไขมันส่วนเกินไปด้วยกัน