Bone Broth มหัศจรรย์ของเหลวสีทอง(ตอนที่ 4)
ในคลิปเสียงตอนที่ 3 เราทำความเข้าใจกับส่วนประกอบในกระดูกว่ามีทั้งโปรตีน และแร่ธาตุ โปรตีนที่สำคัญคือคอลลาเจน ซึ่งเป็นสายของกรดอะมิโนที่ยาวมากมาควั่นเป็นเกลียวกัน 3 สาย เพื่อให้ความแข็งแรงและยืดหยุ่นกับผิวหนัง กระดูก ข้อต่อ ผม เล็บ เยื่อบุผนังกระเพาะ หลอดเลือด คอลลาเจนมีกี่ประเภท อะไรบ้างกันไปแล้ว
คอลลาเจนที่ถูกสร้างในร่างกาย ต้องใช้กรดอะมิโนสำคัญ 4 ตัวคือ ไกลซีน โพรลีน อาร์จินีน กลูตามีน กรดอะมิโนไกลซีนถึงแม้จะจัดเป็นกรดอะมิโนไม่จำเป็น แต่สร้างไม่ได้มากในร่างกาย และเป็นกรดอะมิโนที่พบในโปรตีนเกือบทุกประเภทในร่างกาย เช่น เอ็นไซม์ กล้ามเนื้อ ฮอร์โมน คอลลาเจนบนผิว ผม กระดู
ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไกลซีน จึงเป็นการให้วัตถุดิบต่อร่างกายในการสร้างโปรตีนสำคัญให้ร่างกาย เราพบไกลซีนในส่วนของชิ้นเนื้อสัตว์ไม่มาก อาหารที่อุดมไปด้วยไกลซีนที่สุดคือ กระดูก ผิวหนัง ซึ่งในคอลลาเจน ที่เราได้จากการเคี่ยวกระดูกจนได้ Bone Broth เป็นแหล่งอุดมไกลซีนธรรมชาติ
ประโยชน์สำคัญของคอลลาเจน
(อีกนัยหนึ่งก็คือกรดอะมิโนที่มีอยู่ในคอลลาเจน) มีมากมาย สรุปได้ดังนี้
1. ส่งเสริมความแข็งแรงของผิว ผม
อายุที่เพิ่มขึ้น ร่างกายจะเริ่มผลิตคอลลาเจนลดลง สังเกตได้จากผิวสูญเสียความยืดหยุ่นเริ่มมีริ้วรอย ความหยาบของผิว ความแห้ง ผิวไม่เต่งตึงเหมือนเก่า
การเพิ่มระดับคอลลาเจน จะช่วยให้ผิวกลับมาดูเต่งตึง การอุ้มน้ำของผิวดีขึ้น การผลัดผิวและสร้างผิวใหม่ดีขึ้น ผิวจึงดูเรียบเนียน กระจ่าง เต่งตึง นอกจากนั้นคอลลาเจนยังช่วยให้ผิวที่เป็นเซลลูไลท์ดูดีขึ้น เพราะผิวหนังมีความยืดหยุ่นตัวและหนาขึ้น (อ่านงานวิจัยในบทความประกอบ)
2. ลดอาการปวดและสึกหรอของข้อ
อาการข้อติดขัด เคลื่อนไหวข้อได้ไม่ดี เจ็บข้อ เกิดจากการสูญเสียคอลลาเจนในกระดูก และกระดูกอ่อน ที่ทำหน้าที่เป็นกันชน ทำให้กระดูกขัอเสียดสีกัน กล้ามเนื้อและเส้นเอ็นเคลื่อนไหวได้ในองศาที่แคบลง
ดังนั้นการเพิ่มปริมาณคอลลาเจนไทป์ 2 ก็เหมือนการเพิ่มสารหล่อลื่นให้ข้อต่อ กระดูกและเส้นเอ็น เพิ่มการเคลื่อนไหวข้อได้ดีขึ้น ลดอาการเจ็บจากการเสียดสีของกระดูก (อ่านงานวิจัยในบทความประกอบ)
3. ช่วยสมานรอยรั่วระหว่างเซลล์ทางเดินอาหาร
ความแข็งแรงของผนังเยื่อบุทางเดินอาหาร จะเป็นปราการป้องกันไม่ให้สารพิษ หรือ แบคทีเรียผ่านรอยรั่วระหว่างเซลล์เข้าไปในกระแสเลือด เพื่อทำอันตรายต่อร่างกาย กลุ่มอาการเหล่านี้เรียกว่า Leaky Gut Syndromes เช่น Irritable Bowel Syndrome , Crohn, แผลในกระเพาะ
การรับประทานคอลลาเจนที่เพียงพอ จะช่วยสนับสนุนความแข็งแรง และรักษากลุ่มอาการนี้ได้ (อ่านงานวิจัยในบทความประกอบ)
4. อัดฉีดขบวนการเผาผลาญพลังงาน เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และการใช้พลังงาน
บทบาทสำคัญของไกลซีนคือส่งเสริมกล้ามเนื้อในการใช้กลูโคสเป็นพลังงาน เพราะไกลซีนเป็นกรดอะมิโนสำคัญที่พบในมัดกล้ามเนื้อ ดังนั้นการรับประทานคอลลาเจน จึงเป็นการส่งไกลซีนให้กล้ามเนื้อใช้สร้างและซ่อมแซมตัวเอง ทำให้กล้ามเนื้อใช้พลังงานมากขึ้น งานวิจัยที่แนบมา สนับสนุนการรักษามวลกล้ามเนื้อไว้ให้ได้ตลอดอายุขัย เพื่อความกระฉับกระเฉงและมีชีวิตชีวา
5. เพิ่มความแข็งแรงของผม เล็บ และฟัน
เนื่องจากคอลลาเจนเป็นสารประกอบพื้นฐานสำคัญของทั้ง ผม เล็บและฟัน การรับประทานคอลาเจนจึงช่วยลดอาการผมร่วง เล็บแตกหักง่าย ฟันไม่แข็งแรง (อ่านงานวิจัยในบทความประกอบ)
6. ส่งเสริมความแข็งแรงของตับ
เพราะกรดอะมิโนไกลซีน มีบทบาทในการสร้างความแข็งแรงให้เยื่อบุผนังทางเดินอาหาร จึงช่วยลดสารพิษ แบคทีเรียที่จะผ่านรูรั่วจากทางเดินอาหารเข้าไปในกระแสเลือด ทำให้ตับไม่ต้องทำหน้าที่หนักในการกำจัดสารพิษ
งานวิจัยในบทความสนับสนุนการทำ Liver Detoxification โดย Fasting ด้วยการดื่ม Bone Broth อย่างเดียวเป็นเวลา 3 วัน
7. ป้องกันสุขภาพหัวใจ
กรดอะมิโนโพรลีน ที่พบในคอลลาเจนประเภทที่ 2 ในกระดูกอ่อนของข้อ มีหน้าที่ในการดึงไขมันที่สะสมอยู่ในเซลล์ผนังหลอดเลือด ให้ออกมาในกระแสเลือด เพื่อขนส่งไปใช้งาน จึงเป็นการลดการสะสมไขมันในเซลล์ โพรลีนในคอลลาเจนไทป์ 3 ช่วยซ่อมแซมผนังหลอดเลือด (ซึ่งมีคอลลาเจนไทป์ 3 เป็นส่วนประกอบ) ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยควบคุมความดันโลหิต
กรดอะมิโนอาร์จินีนในคอลลาเจนช่วยในการผลิตกรดไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อหลอดเลือด (vasodilation) ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต (อ่านงานวิจัยในบทความประกอบ)
ทั้งหมดคือประโยชน์ต่อสุขภาพของคอลลาเจน ซึ่งพบมากในอาหารธรรมชาติคือ Bone Broth ของเหลวมหัศจรรย์สีทอง ดังนั้นจะมัวรอช้าอยู่ใย เตรียมหม้อไหให้พรักพร้อม เพื่อปรุง Bone Broth ดื่มกันเถอะ
https://draxe.com/what-is-collagen/
